Quinta-feira, Fevereiro 2
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Etiqueta: queijos

Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal

Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal

Açores, distinção, queijos
O Queijo Velho São Miguel 9M e Queijo Nova Açores Amanteigado, distribuídos pela LactAçores, acabam de ser distinguidos como Melhor Queijo de Portugal nas categorias: Queijo Ilha e Queijo Vaca cura normal, na 13a edição do Concurso Queijos de Portugal, realizada pela ANIL, Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios, que contou com um total de 182 queijos a concurso, em 23 categorias distintas. Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal Além dos 2 prémios do melhor queijo, a Lactaçores e suas associadas recebem 5 das 46 menções honrosas: Queijo Prato curado - Ilha Azul – CALF (Faial)Queijo Prato curado - Capelinhos – CALF (Faial)Queijo Ilha – Topo - Uniqueijo – (S. Jorge)Queijo Ilha – Lourais - Uniqueijo – (S. Jorge)Queijo Nova Açores Alho e Salsa – Unileite ...
Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados

Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados

harmonizações, queijos, vinhos
Os melhores queijos pedem os melhores vinhos, numa parelha que pode ser perfeita para um convívio familiar ou de amigos. É isso que o produtor vinícola Caminhos Cruzados e a empresa LisQueijo vão demonstrar no próximo dia 26, entre as 14h30 e as 17h00, na adega do produtor, situada em Nelas. Na Região Demarcada do Dão moram vinhos com uma combinação única entre estrutura e acidez e toques salinos na boca, que permitem cortar as gorduras à mesa. Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados Essa combinação perfeita estará à prova com o Caminhos Cruzados Branco, um vinho jovem, que vai fazer dupla com o Tête de Moine, um queijo de vaca suíço, enquanto o Caminhos Cruzados Alfrocheiro 2016, leve e seco, vai ser testado com o Grand Basque, um queijo de vaca francês. ...
2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!

2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!

Eventos, feira, queijos
Estão finalmente de regresso as principais feiras do Queijo Serra da Estrela e nos moldes habituais, dois anos depois de um interregno forçado devido à situação pandémica. A Estrelacoop estará presente nos seis principais certames com o intuito de dinamizar ações de sensibilização sobre a importância da qualificação deste produto identitário do território das Beiras e Serra da Estrela. A partir de 6 de março e até abril, o Queijo Serra da Estrela DOP é rei e os artífices do queijo os porta-vozes por excelência! 2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí! É das mãos sábias e experimentadas das queijeiras que é dada a forma à coalhada (composta de leite, sal e flor do cardo) técnicas milenares que, alinhadas à arte de bem-fazer e à astúcia e perseverança dos noss...
Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura

Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura

apresentação, queijos, sugestão
A edição especial do Queijo São Jorge DOP 30 meses lançada pela Uniqueijo e LactAçores, assinala a comemoração dos 30 anos de história da Confraria do Queijo São Jorge em prol deste mítico queijo. Esta associação científica e cultural visa preservar, dignificar e promover a autenticidade e qualidade do queijo São Jorge DOP (Denominação de Origem Protegida), um dos queijos mais emblemáticos do país, feito exclusivamente na ilha de São Jorge há cerca de 500 anos. A Confraria do Queijo São Jorge tem a responsabilidade de proceder à certificação dos queijos produzidos por todos os produtores da Região Demarcada, sendo um Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC) através de um painel de provadores devidamente qualificado, treinado e monitorizado, para garantir o rigor e qualidade ...
Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula

Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula

Gastronomia, queijos
No âmbito do Programa de Valorização da Fileira dos Queijos da Região Centro, Rui Paula, Chef com duas estrelas Michelin e referência incontornável da cozinha nacional com identidade, foi desafiado pela InovCluster a fazer uma nova leitura das características, sabores e saberes do Queijo Serra da Estrela DOP, dos Queijos Beira Baixa DOP e do Queijo Rabaçal DOP. O resultado foi um cardápio revelador da essência, identidade, versatilidade e genuinidade destes Queijos com Denominação de Origem Protegida, em 5 momentos que sublevaram o melhor dos nossos 5 sentidos. Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula O almoço aconteceu no passado dia 28 de outubro, no restaurante DOP em plena baixa portuense. Simbolicamente serviu de mote ao iníci...
Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo

Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo

curso, queijos
A Queijaria Machado, primeira Cheese Concept Store em Portugal, abre novamente as portas do seu espaço no Chiado para um curso único sobre o mundo do queijo. Ministrado por João Silveira Machado, Senior Cheesemonger e sócio da Queijaria, o curso dota os participantes de todos os conhecimentos necessários para se submeterem a um exame e obterem a acreditação de Nível I da prestigiada instituição britânica Academy of Cheese.  Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo O curso tem a duração de 1 dia com almoço, organizado para levar entusiastas e profissionais da gastronomia por uma viagem ao mundo do queijo e transmitir-lhes todos os conhecimentos necessários para conhecerem os queijos e suas características e utilizarem esse conhecimento no seu quotidiano. Entr...
Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias

Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias

encontro, queijos
É mais uma iniciativa para valorizar a fileira dos Queijos DOP da Região do Centro.  A EstrelaCoop está a promover dois encontros com produtores de leite e queijarias para sensibilização, partilha de conhecimento e boas práticas, durante o mês de outubro. O primeiro decorre no dia 20 de outubro, no Centro Cultural, em Celorico da Beira e o segundo no dia 21 de outubro, no CISE – Centro de Interpretação da Serra da Estrela em Seia. A participação é gratuita e a entrada é livre (sujeita aos lugares disponíveis). Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias “O objetivo primordial é promover o aumento de Queijarias produtoras de Queijo Serra da Estrela DOP e o aumento de produtores de leite para a produção de Queijo Serra da Estrela DOP, assim como a sensib...
Queijaria Machado – A primeira concept store de queijo em Portugal

Queijaria Machado – A primeira concept store de queijo em Portugal

queijos, sugestão
No coração do Chiado, com cerca de 250 metros quadrados de espaço, a Queijaria Machado traz, na paixão pelos queijos, um segredo para contar. A primeira concept store de queijo em Portugal quer mostrar que não é só pelo sabor que se reconhece um bom queijo: é pelo prazer que a experiência proporciona.  João Silveira Machado, Cheesemonger e sócio da Queijaria Machado, abriu a loja que vive à volta da cultura do queijo e que quer mostrar que além dos nossos, existem bons queijos em todo o mundo. João Silveira Machado, Cheesemonger e sócio da Queijaria Machado "O que sinto é que ainda há muito a descobrir sobre o queijo", refere. No número 43 da Rua Vítor Cordon, edifício do séc. XVI, há três salas distintas consoante o tipo de experiência: Affinage Room, sala de maturação, lo...
Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP

Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP

queijos, roadshow, Serra da Estrela
A Estrelacoop - COOPERATIVA DE PRODUTORES DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA, CRL está a organizar em conjunto com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL), o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) e a Universidade de Évora (UÉvora), a 6ª sessão online do Roadshow Tecnológico intitulado “Valorização Integrada do Cardo – DOP Serra da Estrela em análise”. A ação terá lugar no dia 6 de outubro pelas 17h00, em formato online via videoconferência Zoom. Roadshow tecnológico do cardo chega à DOP Serra da Estrela No programa consta a sessão de boas-vindas e a apresentação da Cynaratec, a caracterização bioquímica de cardosinas – do perfil enzimático ao coagulante personalizado, a mesa redonda: flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP e as considerações finais....
Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?

Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?

formação, queijos
Para que cada Queijo Serra da Estrela com Denominação de Origem Protegida (DOP) mereça este rótulo inconfundível revelador da sua identidade e características únicas, há um longo processo que começa na sua cadeia de valor e acaba num painel de provadores qualificados e especializados. Queijo Serra da Estrela DOP Com o objetivo de alargar o número de provadores qualificados para júri do Painel Oficial do Queijo Serra da Estrela DOP, a Estrelacoop, Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL, está a lançar uma formação profissional de provadores especializados, que irá realizar-se em dois momentos - nos dias 17 e 18 de setembro e nos dias 24 e 25 do mesmo mês. A formação integra uma alargada prática de avaliação sensorial, com aferição das características e atribut...