Tapisco

No Príncipe Real, no restaurante onde os sabores ibéricos estão em sintonia, há um mundo de vermutes por descobrir. Quem passa pelo Tapisco, no número 81 da Rua D. Pedro V, depara-se com uma janela aberta para o universo desta bebida frequentemente vista como um aperitivo mas que, aos poucos, começa a ganhar o seu lugar na mesa, à hora da refeição. No mais recente espaço do chef Henrique Sá Pessoa, a funcionar desde o final de Fevereiro, o vermute é a bebida de eleição, acompanhando harmoniosamente todas as tapas e os petiscos que constam no cardápio do restaurante também inspirado nas vermuterias da vizinha Espanha. Por lá, este vinho de infusão de ervas aromáticas é sobejamente conhecido e vive um momento áureo. E por cá?“Os portugueses estão a começar a apreciar”, conta Nuno Nunes, resp...

A mesa é, por excelência, um local de partilha. Henrique Sá Pessoa sabe-o bem e, no seu novo restaurante, o que chega à mesa é para dividir. Chama-se Tapisco, fica no Príncipe Real e não tem ingredientes secretos: há tapas, petiscos e vermutes, com um gosto tradicional e um toque do chef, que unem os convivas. A carta do restaurante foi criada ao longo de um ano, sem pressas. O chef Henrique Sá Pessoa e a sous-chef Joana Duarte escolheram, com a equipa, os ingredientes, testaram os produtos, afinaram os sabores e criaram um menu variado, que junta petiscos tradicionais portugueses e tapas espanholas, sabores bem conhecidos e recriados pela mão do chef. O resultado é espantosamente simples, saboroso e familiar: “Por vezes, a necessidade de fazer diferente é muito forte, as pessoas quer...

No Tapisco os vermutes têm lugar à mesa

Já abriu o Tapisco