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Queijo Velho S√£o Miguel eleito melhor Queijo de Portugal
Açores, distinção, queijos

Queijo Velho S√£o Miguel eleito melhor Queijo de Portugal

O Queijo Velho S√£o Miguel 9M e Queijo Nova A√ßores Amanteigado, distribu√≠dos pela LactA√ßores, acabam de ser distinguidos como Melhor Queijo de Portugal nas categorias: Queijo Ilha e Queijo Vaca cura normal, na 13a edi√ß√£o do Concurso Queijos de Portugal, realizada pela ANIL, Associa√ß√£o Nacional dos Industriais de Lactic√≠nios, que contou com um total de 182 queijos a concurso, em 23 categorias distintas. Queijo Velho S√£o Miguel eleito melhor Queijo de Portugal Al√©m dos 2 pr√©mios do melhor queijo, a Lacta√ßores e suas associadas recebem 5 das 46 men√ß√Ķes honrosas: Queijo Prato curado - Ilha Azul ‚Äď CALF (Faial)Queijo Prato curado - Capelinhos ‚Äď CALF (Faial)Queijo Ilha ‚Äď Topo - Uniqueijo ‚Äď (S. Jorge)Queijo Ilha ‚Äď Lourais - Uniqueijo ‚Äď (S. Jorge)Queijo Nova A√ßores Alho e Salsa ‚Äď Unileite ...
Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados
harmoniza√ß√Ķes, queijos, vinhos

Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados

Os melhores queijos pedem os melhores vinhos, numa parelha que pode ser perfeita para um conv√≠vio familiar ou de amigos. √Č isso que o produtor vin√≠cola Caminhos Cruzados e a empresa LisQueijo v√£o demonstrar no pr√≥ximo dia 26, entre as 14h30 e as 17h00, na adega do produtor, situada em Nelas. Na Regi√£o Demarcada do D√£o moram vinhos com uma combina√ß√£o √ļnica entre estrutura e acidez e toques salinos na boca,¬†que permitem cortar as gorduras √† mesa. Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados Essa combina√ß√£o perfeita estar√° √† prova com o Caminhos Cruzados Branco, um vinho jovem, que vai fazer¬†dupla¬†com o T√™te de Moine, um queijo de vaca su√≠√ßo, enquanto o Caminhos Cruzados Alfrocheiro 2016, leve e seco, vai ser testado com o Grand Basque, um queijo de vaca franc√™s. ...
2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!
Eventos, feira, queijos

2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!

Est√£o finalmente de regresso as principais feiras do Queijo Serra da Estrela e nos moldes habituais, dois anos depois de um interregno for√ßado devido √† situa√ß√£o pand√©mica. A Estrelacoop estar√° presente nos seis principais certames com o intuito de dinamizar a√ß√Ķes de sensibiliza√ß√£o sobre a import√Ęncia da qualifica√ß√£o deste produto identit√°rio do territ√≥rio das Beiras e Serra da Estrela. A partir de 6 de mar√ßo e at√© abril, o Queijo Serra da Estrela DOP √© rei e os art√≠fices do queijo os porta-vozes por excel√™ncia! 2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela est√£o a√≠! √Č das m√£os s√°bias e experimentadas das queijeiras que √© dada a forma √† coalhada (composta de leite, sal e flor do cardo) t√©cnicas milenares que, alinhadas √† arte de bem-fazer e √† ast√ļcia e perseveran√ßa dos noss...
Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura
apresentação, queijos, sugestão

Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura

A edição especial do Queijo São Jorge DOP 30 meses lançada pela Uniqueijo e LactAçores, assinala a comemoração dos 30 anos de história da Confraria do Queijo São Jorge em prol deste mítico queijo. Esta associação científica e cultural visa preservar, dignificar e promover a autenticidade e qualidade do queijo São Jorge DOP (Denominação de Origem Protegida), um dos queijos mais emblemáticos do país, feito exclusivamente na ilha de São Jorge há cerca de 500 anos. A Confraria do Queijo São Jorge tem a responsabilidade de proceder à certificação dos queijos produzidos por todos os produtores da Região Demarcada, sendo um Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC) através de um painel de provadores devidamente qualificado, treinado e monitorizado, para garantir o rigor e qualidade ...
Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula
Gastronomia, queijos

Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula

No √Ęmbito do Programa de Valoriza√ß√£o da Fileira dos Queijos da Regi√£o Centro, Rui Paula, Chef com duas estrelas Michelin e refer√™ncia incontorn√°vel da cozinha nacional com identidade, foi desafiado pela InovCluster a fazer uma nova leitura das caracter√≠sticas, sabores e saberes do Queijo Serra da Estrela DOP, dos Queijos Beira Baixa DOP e do Queijo Raba√ßal DOP. O resultado foi um card√°pio revelador da ess√™ncia, identidade, versatilidade e genuinidade destes Queijos com Denomina√ß√£o de Origem Protegida, em 5 momentos que sublevaram o melhor dos nossos 5 sentidos. Queijos DOP da Regi√£o Centro revelam a sua ess√™ncia com menu do Chef Rui Paula O almo√ßo aconteceu no passado dia 28 de outubro, no restaurante DOP em plena baixa portuense. Simbolicamente serviu de mote ao in√≠ci...
Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo
curso, queijos

Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo

A Queijaria Machado, primeira Cheese Concept Store em Portugal, abre novamente as portas do seu espa√ßo no Chiado para um curso √ļnico sobre o mundo do queijo. Ministrado por Jo√£o Silveira Machado, Senior Cheesemonger e s√≥cio da Queijaria, o curso dota os participantes de todos os conhecimentos necess√°rios para se submeterem a um exame e obterem a acredita√ß√£o de N√≠vel I da prestigiada institui√ß√£o brit√Ęnica Academy of Cheese.¬† Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo O curso tem a dura√ß√£o de 1 dia com almo√ßo, organizado para levar entusiastas e profissionais da gastronomia por uma viagem ao mundo do queijo e transmitir-lhes todos os conhecimentos necess√°rios para conhecerem os queijos e suas caracter√≠sticas e utilizarem esse conhecimento no seu quotidiano. Entr...
Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias
encontro, queijos

Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias

√Č mais uma iniciativa para valorizar a fileira dos Queijos DOP da Regi√£o do Centro.¬† A EstrelaCoop est√° a promover dois encontros com produtores de leite e queijarias para sensibiliza√ß√£o, partilha de conhecimento e boas pr√°ticas, durante o m√™s de outubro. O primeiro decorre no dia 20 de outubro, no Centro Cultural, em Celorico da Beira e o segundo no dia 21 de outubro, no CISE ‚Äď Centro de Interpreta√ß√£o da Serra da Estrela em Seia. A participa√ß√£o √© gratuita e a entrada √© livre (sujeita aos lugares dispon√≠veis). Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias ‚ÄúO objetivo primordial √© promover o aumento de Queijarias produtoras de Queijo Serra da Estrela DOP e o aumento de produtores de leite para a produ√ß√£o de Queijo Serra da Estrela DOP, assim como a sensib...
Queijaria Machado ‚Äď A primeira concept store de queijo em Portugal
queijos, sugest√£o

Queijaria Machado ‚Äď A primeira concept store de queijo em Portugal

No cora√ß√£o do Chiado, com cerca de 250 metros quadrados de espa√ßo, a Queijaria Machado traz, na paix√£o pelos queijos, um segredo para contar. A primeira concept store de queijo em Portugal quer mostrar que n√£o √© s√≥ pelo sabor que se reconhece um bom queijo: √© pelo prazer que a experi√™ncia proporciona.  Jo√£o Silveira Machado, Cheesemonger e s√≥cio da Queijaria Machado, abriu a loja que vive √† volta da cultura do queijo e que quer mostrar que al√©m dos nossos, existem bons queijos em todo o mundo. Jo√£o Silveira Machado, Cheesemonger e s√≥cio da Queijaria Machado "O que sinto √© que ainda h√° muito a descobrir sobre o queijo", refere. No n√ļmero 43 da Rua V√≠tor Cordon, edif√≠cio do s√©c. XVI, h√° tr√™s salas distintas consoante o tipo de experi√™ncia: Affinage Room, sala de matura√ß√£o, lo...
Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP
queijos, roadshow, Serra da Estrela

Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP

A Estrelacoop - COOPERATIVA DE PRODUTORES DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA, CRL est√° a organizar em conjunto com o Centro de Biotecnologia Agr√≠cola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL), o Instituto Polit√©cnico de Beja (IPBeja) e a Universidade de √Čvora (U√Čvora), a 6¬™ sess√£o online do Roadshow Tecnol√≥gico intitulado ‚ÄúValoriza√ß√£o Integrada do Cardo ‚Äď DOP Serra da Estrela em an√°lise‚ÄĚ. A a√ß√£o ter√° lugar no dia 6 de outubro pelas 17h00, em formato online via videoconfer√™ncia Zoom. Roadshow tecnol√≥gico do cardo chega √† DOP Serra da Estrela No programa consta a sess√£o de boas-vindas e a apresenta√ß√£o da Cynaratec, a caracteriza√ß√£o bioqu√≠mica de cardosinas ‚Äď do perfil enzim√°tico ao coagulante personalizado, a mesa redonda: flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP e as considera√ß√Ķes finais....
Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?
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Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?

Para que cada Queijo Serra da Estrela com Denomina√ß√£o de Origem Protegida (DOP) mere√ßa este r√≥tulo inconfund√≠vel revelador da sua identidade e caracter√≠sticas √ļnicas, h√° um longo processo que come√ßa na sua cadeia de valor e acaba num painel de provadores qualificados e especializados. Queijo Serra da Estrela DOP Com o objetivo de alargar o n√ļmero de provadores qualificados para j√ļri do Painel Oficial do Queijo Serra da Estrela DOP, a Estrelacoop, Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL, est√° a lan√ßar uma forma√ß√£o profissional de provadores especializados, que ir√° realizar-se em dois momentos - nos dias 17 e 18 de setembro e nos dias 24 e 25 do mesmo m√™s. A forma√ß√£o integra uma alargada pr√°tica de avalia√ß√£o sensorial, com aferi√ß√£o das caracter√≠sticas e atribut...
Feiras do Queijo da Serra da Estrela ‘desconfinam’ online
Eventos, feira, queijos

Feiras do Queijo da Serra da Estrela ‘desconfinam’ online

Em ano de pandemia os munic√≠pios das Beiras e Serra da Estrela, com o apoio da Comunidade Intermunicipal (CIM-BSE), reinventam-se. As emblem√°ticas feiras do Queijo da Serra v√£o realizar-se em formato digital e, em alguns casos, com uma dura√ß√£o mais alargada do que o habitual. Confirmadas est√£o j√° as feiras de Seia, Gouveia, Celorico da Beira e Fornos de Algodres. Na impossibilidade de se realizarem os eventos f√≠sicos, com estas feiras digitais, mais de 100 produtores, incluindo produtores de Queijo da Serra da Estrela, v√£o conseguir vender o seu produto.¬† O queijo da Serra est√° assim √† dist√Ęncia de um clique. Este ano as Feiras do Queijo da Serra da Estrela n√£o v√£o ser canceladas e decorrem 100% em formato digital. √Č o caso do Munic√≠pio de Seia que estreia a temporada das...
O melhor dos Açores na sua mesa de Páscoa
Açores, Páscoa, queijos

O melhor dos Açores na sua mesa de Páscoa

A pensar nesta data mais festiva ou em qualquer momento do dia, para preparar uma refeição ou para uma harmonização perfeita, a LactAçores sugere sabores tradicionais e genuínos das ilhas de São Jorge, Faial e São Miguel, com o queijo São Jorge DOP 7 meses de cura, queijo Prato Curado Ilha Azul e o queijo Ilha São Miguel. Para complementar, a LactAçores sugere também o novo leite Nova Açores Pastagem para preparar um molho bechamel ou uma sobremesa. Do melhor que a Ilha de São Jorge tem para oferecer, a Uniqueijo, associada da LactAçores, cria há séculos um queijo curado distinto, de pasta dura.  Queijo São Jorge DOP 7 meses O Queijo São Jorge DOP 7 meses de cura, obtido a partir de Leite de Vaca Cru, tem um aroma forte, sabor limpo e ligeiramente picante. Queijo Ilha ...