Quarta-feira, Março 29Bem vindo(a) #winelover 😀

queijos

Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal
6Nov By Redação
Açores, distinção, queijos

Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal

O Queijo Velho São Miguel 9M e Queijo Nova Açores Amanteigado, distribuídos pela LactAçores, acabam de ser distinguidos como Melhor Queijo de Portugal nas categorias: Queijo Ilha e Queijo Vaca cura normal, na 13a edição do Concurso Queijos de Portugal, realizada pela ANIL, Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios, que contou com um total de 182 queijos a concurso, em 23 categorias distintas. Queijo Velho São Miguel eleito melhor Queijo de Portugal Além dos 2 prémios do melhor queijo, a Lactaçores e suas associadas recebem 5 das 46 menções honrosas: Queijo Prato curado - Ilha Azul – CALF (Faial)Queijo Prato curado - Capelinhos – CALF (Faial)Queijo Ilha – Topo - Uniqueijo – (S. Jorge)Queijo Ilha – Lourais - Uniqueijo – (S. Jorge)Queijo Nova Açores Alho e Salsa – Unileite ...
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Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados
23Mar By Marco Carvalho
harmonizações, queijos, vinhos

Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados

Os melhores queijos pedem os melhores vinhos, numa parelha que pode ser perfeita para um convívio familiar ou de amigos. É isso que o produtor vinícola Caminhos Cruzados e a empresa LisQueijo vão demonstrar no próximo dia 26, entre as 14h30 e as 17h00, na adega do produtor, situada em Nelas. Na Região Demarcada do Dão moram vinhos com uma combinação única entre estrutura e acidez e toques salinos na boca, que permitem cortar as gorduras à mesa. Vinhos e queijos para degustar na Adega da Caminhos Cruzados Essa combinação perfeita estará à prova com o Caminhos Cruzados Branco, um vinho jovem, que vai fazer dupla com o Tête de Moine, um queijo de vaca suíço, enquanto o Caminhos Cruzados Alfrocheiro 2016, leve e seco, vai ser testado com o Grand Basque, um queijo de vaca francês. ...
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2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!
2Mar By Marco Carvalho
Eventos, feira, queijos

2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí!

Estão finalmente de regresso as principais feiras do Queijo Serra da Estrela e nos moldes habituais, dois anos depois de um interregno forçado devido à situação pandémica. A Estrelacoop estará presente nos seis principais certames com o intuito de dinamizar ações de sensibilização sobre a importância da qualificação deste produto identitário do território das Beiras e Serra da Estrela. A partir de 6 de março e até abril, o Queijo Serra da Estrela DOP é rei e os artífices do queijo os porta-vozes por excelência! 2 anos depois, as feiras do Queijo Serra da Estrela estão aí! É das mãos sábias e experimentadas das queijeiras que é dada a forma à coalhada (composta de leite, sal e flor do cardo) técnicas milenares que, alinhadas à arte de bem-fazer e à astúcia e perseverança dos noss...
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Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura
23Nov By Marco Carvalho
apresentação, queijos, sugestão

Uniqueijo e LactAçores apresentam Queijo São Jorge DOP 30 meses de cura

A edição especial do Queijo São Jorge DOP 30 meses lançada pela Uniqueijo e LactAçores, assinala a comemoração dos 30 anos de história da Confraria do Queijo São Jorge em prol deste mítico queijo. Esta associação científica e cultural visa preservar, dignificar e promover a autenticidade e qualidade do queijo São Jorge DOP (Denominação de Origem Protegida), um dos queijos mais emblemáticos do país, feito exclusivamente na ilha de São Jorge há cerca de 500 anos. A Confraria do Queijo São Jorge tem a responsabilidade de proceder à certificação dos queijos produzidos por todos os produtores da Região Demarcada, sendo um Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC) através de um painel de provadores devidamente qualificado, treinado e monitorizado, para garantir o rigor e qualidade ...
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Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula
22Nov By Marco Carvalho
Gastronomia, queijos

Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula

No âmbito do Programa de Valorização da Fileira dos Queijos da Região Centro, Rui Paula, Chef com duas estrelas Michelin e referência incontornável da cozinha nacional com identidade, foi desafiado pela InovCluster a fazer uma nova leitura das características, sabores e saberes do Queijo Serra da Estrela DOP, dos Queijos Beira Baixa DOP e do Queijo Rabaçal DOP. O resultado foi um cardápio revelador da essência, identidade, versatilidade e genuinidade destes Queijos com Denominação de Origem Protegida, em 5 momentos que sublevaram o melhor dos nossos 5 sentidos. Queijos DOP da Região Centro revelam a sua essência com menu do Chef Rui Paula O almoço aconteceu no passado dia 28 de outubro, no restaurante DOP em plena baixa portuense. Simbolicamente serviu de mote ao iníci...
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Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo
27Out By Marco Carvalho
curso, queijos

Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo

A Queijaria Machado, primeira Cheese Concept Store em Portugal, abre novamente as portas do seu espaço no Chiado para um curso único sobre o mundo do queijo. Ministrado por João Silveira Machado, Senior Cheesemonger e sócio da Queijaria, o curso dota os participantes de todos os conhecimentos necessários para se submeterem a um exame e obterem a acreditação de Nível I da prestigiada instituição britânica Academy of Cheese.  Queijaria Machado tem o curso ideal para os amantes de queijo O curso tem a duração de 1 dia com almoço, organizado para levar entusiastas e profissionais da gastronomia por uma viagem ao mundo do queijo e transmitir-lhes todos os conhecimentos necessários para conhecerem os queijos e suas características e utilizarem esse conhecimento no seu quotidiano. Entr...
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Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias
18Out By Marco Carvalho
encontro, queijos

Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias

É mais uma iniciativa para valorizar a fileira dos Queijos DOP da Região do Centro.  A EstrelaCoop está a promover dois encontros com produtores de leite e queijarias para sensibilização, partilha de conhecimento e boas práticas, durante o mês de outubro. O primeiro decorre no dia 20 de outubro, no Centro Cultural, em Celorico da Beira e o segundo no dia 21 de outubro, no CISE – Centro de Interpretação da Serra da Estrela em Seia. A participação é gratuita e a entrada é livre (sujeita aos lugares disponíveis). Estrelacoop tem encontro marcado com produtores de queijo e queijarias “O objetivo primordial é promover o aumento de Queijarias produtoras de Queijo Serra da Estrela DOP e o aumento de produtores de leite para a produção de Queijo Serra da Estrela DOP, assim como a sensib...
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Queijaria Machado – A primeira concept store de queijo em Portugal
15Out By Marco Carvalho
queijos, sugestão

Queijaria Machado – A primeira concept store de queijo em Portugal

No coração do Chiado, com cerca de 250 metros quadrados de espaço, a Queijaria Machado traz, na paixão pelos queijos, um segredo para contar. A primeira concept store de queijo em Portugal quer mostrar que não é só pelo sabor que se reconhece um bom queijo: é pelo prazer que a experiência proporciona.  João Silveira Machado, Cheesemonger e sócio da Queijaria Machado, abriu a loja que vive à volta da cultura do queijo e que quer mostrar que além dos nossos, existem bons queijos em todo o mundo. João Silveira Machado, Cheesemonger e sócio da Queijaria Machado "O que sinto é que ainda há muito a descobrir sobre o queijo", refere. No número 43 da Rua Vítor Cordon, edifício do séc. XVI, há três salas distintas consoante o tipo de experiência: Affinage Room, sala de maturação, lo...
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Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP
1Out By Marco Carvalho
queijos, roadshow, Serra da Estrela

Flor do Cardo no Queijo Serra da Estrela DOP

A Estrelacoop - COOPERATIVA DE PRODUTORES DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA, CRL está a organizar em conjunto com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL), o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) e a Universidade de Évora (UÉvora), a 6ª sessão online do Roadshow Tecnológico intitulado “Valorização Integrada do Cardo – DOP Serra da Estrela em análise”. A ação terá lugar no dia 6 de outubro pelas 17h00, em formato online via videoconferência Zoom. Roadshow tecnológico do cardo chega à DOP Serra da Estrela No programa consta a sessão de boas-vindas e a apresentação da Cynaratec, a caracterização bioquímica de cardosinas – do perfil enzimático ao coagulante personalizado, a mesa redonda: flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP e as considerações finais....
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Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?
3Ago By Marco Carvalho
formação, queijos

Quer ser provador oficial de Queijo Serra da Estrela DOP?

Para que cada Queijo Serra da Estrela com Denominação de Origem Protegida (DOP) mereça este rótulo inconfundível revelador da sua identidade e características únicas, há um longo processo que começa na sua cadeia de valor e acaba num painel de provadores qualificados e especializados. Queijo Serra da Estrela DOP Com o objetivo de alargar o número de provadores qualificados para júri do Painel Oficial do Queijo Serra da Estrela DOP, a Estrelacoop, Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL, está a lançar uma formação profissional de provadores especializados, que irá realizar-se em dois momentos - nos dias 17 e 18 de setembro e nos dias 24 e 25 do mesmo mês. A formação integra uma alargada prática de avaliação sensorial, com aferição das características e atribut...
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Feiras do Queijo da Serra da Estrela ‘desconfinam’ online
9Fev By Marco Carvalho
Eventos, feira, queijos

Feiras do Queijo da Serra da Estrela ‘desconfinam’ online

Em ano de pandemia os municípios das Beiras e Serra da Estrela, com o apoio da Comunidade Intermunicipal (CIM-BSE), reinventam-se. As emblemáticas feiras do Queijo da Serra vão realizar-se em formato digital e, em alguns casos, com uma duração mais alargada do que o habitual. Confirmadas estão já as feiras de Seia, Gouveia, Celorico da Beira e Fornos de Algodres. Na impossibilidade de se realizarem os eventos físicos, com estas feiras digitais, mais de 100 produtores, incluindo produtores de Queijo da Serra da Estrela, vão conseguir vender o seu produto.  O queijo da Serra está assim à distância de um clique. Este ano as Feiras do Queijo da Serra da Estrela não vão ser canceladas e decorrem 100% em formato digital. É o caso do Município de Seia que estreia a temporada das...
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O melhor dos Açores na sua mesa de Páscoa
8Abr By Marco Carvalho
Açores, Páscoa, queijos

O melhor dos Açores na sua mesa de Páscoa

A pensar nesta data mais festiva ou em qualquer momento do dia, para preparar uma refeição ou para uma harmonização perfeita, a LactAçores sugere sabores tradicionais e genuínos das ilhas de São Jorge, Faial e São Miguel, com o queijo São Jorge DOP 7 meses de cura, queijo Prato Curado Ilha Azul e o queijo Ilha São Miguel. Para complementar, a LactAçores sugere também o novo leite Nova Açores Pastagem para preparar um molho bechamel ou uma sobremesa. Do melhor que a Ilha de São Jorge tem para oferecer, a Uniqueijo, associada da LactAçores, cria há séculos um queijo curado distinto, de pasta dura.  Queijo São Jorge DOP 7 meses O Queijo São Jorge DOP 7 meses de cura, obtido a partir de Leite de Vaca Cru, tem um aroma forte, sabor limpo e ligeiramente picante. Queijo Ilha ...
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