Populi

O genovês Giorgio Damasio é o novo chef executivo do restaurante Populi, no Terreiro do Paço. Aos 46 anos, aquele que era já o chef da Mercantina, na Praça de Alvalade, assume agora a cozinha do Populi, pertencendo ambos os restaurantes ao mesmo grupo empresarial.O novo cargo é um desafio e um orgulho. E explica Giorgio Damasio : “A Mercantina tem a casa arrumada, a trabalhar a velocidade cruzeiro e em menos de um ano conquistou uma reputação sólida no mercado. O Populi – sublinha – vai dar-me a oportunidade de trabalhar uma cozinha com uma carga diferente de sofisticação, portuguesa, moderna”. “De fusão sem confusão”, diz, recorrendo a uma máxima sua.Há 15 anos em Portugal, o chef diz que o sucesso da Mercantina se deve ao facto de este ser um verdadeiro restaurante italiano, anotando que...