Miguel Laffan

Chicken All Around é o primeiro conceito de restauração “urbana” do chef Miguel Laffan e abriu no Mercado da Ribeira, em Lisboa, a sua primeira unidade. Pela sua localização, na zona dos chefs, o espaço tem o nome de Miguel Laffan e o frango é o elemento central do conceito, sendo o único espaço dedicado a esta carne do Mercado.O frango está presente em todos os pratos de forma reinventada, despretensiosa mas simultaneamente,  com paladares arrojados, onde a criatividade transforma o simples frango assado numa proposta divertida e com temperos de todo o mundo, em saladas, sandes ou  simplesmente assado com acompanhamentos inusitados.“Tem sido uma experiência fantástica e enriquecedora, sair do enquadramento da cozinha de autor e trabalhar criativamente um produto tão tradicional como é o f...

Ontem, 23 de Março, 3 chefes Alemães, dois dos quais distinguidos com Estrela Michelin, viajaram até Montemor-o-Novo para participar num jantar que resultou, acima de tudo, numa partilha de momentos, de culturas e experiências. O Chef Miguel Laffan, anfitrião do evento, recebeu no seu restaurante os Chefs Marco Müller (Rutz Weinbar, Berlim), Shane McMahon (Shanes Kitchen, München) e Sebastian Prüßmann (Zirbelstube, Estugarda). O evento foi promovido pela Keltenhof, empresa alemã de produtos agrícolas inovadores (micro vegetais e flores comestíveis), que convidou várias entidades, para fazerem uma viagem a Portugal de forma a conhecerem o país e a estreitar relações.Miguel Laffan, Chef Executivo do restaurante L’And no L’AND Vineyards Resort em Montemoro-Novo, premiado com uma Estrela Miche...