Henrique Sá Pessoa

Para todos os apreciadores da alta cozinha, 10 de outubro é uma data a marcar na agenda: nessa noite, o restaurante Alma (1* Michelin, Lisboa) recebe o festival Rota das Estrelas! Para assinalar esta ocasião especial, o chef Henrique Sá Pessoa — que participou no arranque da 8ª edição do prestigiado festival gastronómico itinerante, na Madeira, em Março — vai partilhar a cozinha do seu restaurante no Chiado com outros dois chefs: Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, 1* Michelin, Leça da Palmeira) e Leonel Pereira (São Gabriel, 1* Michelin, Almancil). Os três elaboraram um menu de degustação exclusivo para o jantar que acontece já na próxima terça-feira, a partir das 19h00, no Alma. Vejamos o que irão preparar...————— MENU ROTA DAS ESTRELAS ————— Snacks e amuse bouche (Alma) Carabineiro 18se...

A mesa é, por excelência, um local de partilha. Henrique Sá Pessoa sabe-o bem e, no seu novo restaurante, o que chega à mesa é para dividir. Chama-se Tapisco, fica no Príncipe Real e não tem ingredientes secretos: há tapas, petiscos e vermutes, com um gosto tradicional e um toque do chef, que unem os convivas. A carta do restaurante foi criada ao longo de um ano, sem pressas. O chef Henrique Sá Pessoa e a sous-chef Joana Duarte escolheram, com a equipa, os ingredientes, testaram os produtos, afinaram os sabores e criaram um menu variado, que junta petiscos tradicionais portugueses e tapas espanholas, sabores bem conhecidos e recriados pela mão do chef. O resultado é espantosamente simples, saboroso e familiar: “Por vezes, a necessidade de fazer diferente é muito forte, as pessoas quer...

Henrique Sá Pessoa é o anfitrião da próxima Rota das Estrelas

Já abriu o Tapisco