No em que comemora 40 anos, o chef Miguel Laffan encerra um ciclo de vida e do seu percurso profissional e regressa à sua terra natal, para liderar uma cozinha invejável: a do Porto Santa Maria. Após oito anos de trabalho intenso e gratificante no LAND Vineyard’s, em Montemor-o-Novo, para onde conquistou uma estrela Michelin,…
Categoria: chef
Lisboa recebeu a maior trufa branca da década
Lisboa recebeu, na passada sexta-feira, a maior trufa branca da década, com 1 153 kg, pela mão do chef Tanka Sapkota. Este foi agraciado, a 10 de novembro, em Alba, com o título de “Cavaleiro das Trufas Brancas e dos vinhos de Alba” pela Ordem dos Cavaleiros do Tartufo de Alba, sendo o único em Portugal…
Henrique Sá Pessoa ganha a segunda Estrela Michelin
As boas notícias do bi-estrelato do ALMA foram anunciadas na quarta-feira na cerimónia de apresentação do Guia Michelin Portugal e Espanha 2019, pela primeira vez a decorrer em Lisboa, no Pavilhão Carlos Lopes, e que recebeu alguns dos maiores nomes da gastronomia ibérica. Mais um motivo de orgulho para o cozinheiro, para aequipa, e para todo o País….
Bruno Rodrigues assume a liderança do ŌKAH e ZAZAH Good View
Bruno Rodrigues é o novo chef do ŌKAH, restaurante de gastronomia internacional, contemporânea e com um toque asiático. O chef português passou também a liderar a cozinha do ZAZAH Good View, bar & lounge, situado junto ao ŌKAH no Rooftop do LACS (Lisbon Art Center & Studios), espaço de coworking recém-inaugurado em Santos. Aos 38…
Chef José Avillez no 19º World Gourmet Festival
A primeira edição do Guia Michelin em Banguecoque, no ano passado, reservou à capital tailandesa um lugar no palco da gastronomia internacional. Em reconhecimento da merecida posição, um dos mais ilustres chefs portugueses vai juntar-se à lista de chefs de doze restaurantes premiados com estrela Michelin que irão dirigir um dos locais mais exclusivos de…
Mergulho de frescura na gastronomia Kaiseki
O menu degustação de julho do Kanazawa, o templo da gastronomia Kaiseki que tem o chef Paulo Morais ao leme, elegeu a fruta e os legumes como mote, para fazer face ao calor do verão. Quem se deslocar este mês para lá jantar encontrará como entrada, um “Sake tónico aromatizado com goiaba chinesa (9 meses…
Benoît Sinthon vai cozinhar no Institut Paul Bocuse
O chef francês Benoît Sinthon, do restaurante Il Gallo d’ Oro (2 * Michelin), na Madeira, irá cozinhar no Instituto Paul Bocuse, em Lyon, França, nos dias 18, 19 e 20 de julho, em parceria com Davy Tissot, um dos discípulos da lenda da gastronomia Paul Bocuse. No restaurante “Saisons”, Benoît Sinthon apresentará várias especialidades…
Rui Silvestre assume o leme do Vistas
Rui Silvestre é o novo chef do Vistas, o restaurante “fine dining” de Monte Rei Golf & Country Club, o resort situado em Vila Nova de Cacela, no Algarve, detentor daquele que é considerado o melhor campo de golfe de Portugal e um dos melhores da Europa. Aos 32 anos, o chef algarvio, que foi…
Chef Miguel Laffan regressa a casa e mergulha no Atlântico
Uma sala redecorada, muito mais ampla, luminosa e confortável; um menu feito de raiz, pleno de referências ao mar, ‘democrático’ e eclético; toda uma nova filosofia para um ambiente sofisticado mas familiar e acolhedor, e o mar, mais próximo do que nunca, a encher a sala, o coração e o olhar, a inspirar a vida…
Do mar e da terra para a nova carta do Zazah
O Zazah, restaurante inaugurado em Outubro no Príncipe Real, apresenta a carta de Verão desenvolvida pelo chef executivo, Moisés Franco. Nesta, destacam-se o ceviche de corvina (11,50€), bacalhau com “grãos” (o bacalhau com húmus do Zazah – 17,50€), cogumelos na ciabatta gratinados com parmesão (8,5€), e carabineiro algarvio em cama de puré de tinta de…
