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Steakhouse 1828 lança menu com as “melhores carnes do mundo”

O 1828 já era uma steakhouse pronta a proporcionar uma experiência gastronómica com uma cuidada seleção de carnes harmonizada com os melhores vinhos tranquilos e vinhos do Porto, acompanhados pela vista para o Douro.

O El Capricho já era conhecido pelas “melhores carnes do mundo”, graças a artigos da revista Time, do jornal The Guardian e do palato dos mais exigentes.

Agora, as duas marcas uniram-se para uma parceria inédita em Portugal.

Steakhouse 1828 lança menu com as “melhores carnes do mundo”
Steakhouse 1828 lança menu com as “melhores carnes do mundo”

Em conjunto, as duas equipas criaram um menu de degustação com base nas carnes El Capricho, com origem em bois velhos de províncias ibéricas, selecionados com rigor e criados em liberdade, com o mesmo tempo com que a carne é depois maturada.

Chefe José Gordón
Chefe José Gordón

As receitas foram adaptadas pela equipa do 1828, que aprendeu com o Chefe José Gordón os melhores cortes e técnicas de preparação, numa formação no próprio restaurante El Capricho, em Jiménez de Jamuz, a cerca de três horas do Porto.

Tártaro de lombo de boi com 20 dias maturação, complementado com caviar
Tártaro de lombo de boi com 20 dias maturação, complementado com caviar

O novo menu de degustação “1828 by Bodega El Capricho” começa com três propostas tão simples quanto cativantes: um Rosbife de picanha de boi com 30 dias de maturação e, depois, um Tártaro de lombo de boi com 20 dias maturação, complementado com caviar. Segue-se uma pausa na carne, para ser apresentada uma beringela fumada e assada.

Cecina de boi com quatro anos de cura
Cecina de boi com quatro anos de cura

Depois, os sabores adensam-se com Cecina de boi com quatro anos de cura, onde as gorduras dão à carne um bonito “marmoreado” e, ao paladar, um robusto caráter. A Morcela de boi surge, de seguida, numa “desconstrução” servida com maçã Granny Smith.

Costela de boi maturada
Costela de boi maturada

No último dos pratos, as carnes El Capricho voltam a provar que, quando a qualidade é de excelência, pouco ou nada mais é necessário no prato. A suculenta Costela de boi maturada é servida apenas com flor de sal de Aveiro e jus de novilho.

Lingote
Lingote

O menu de degustação, no valor de 90€, termina com um Lingote que, não sendo de ouro, não lhe fica muito atrás: o chocolate 71% cacau e os frutos secos são densos e intensos, não fugindo à tónica de toda a prova.

Para este menu “by Bodega El Capricho”, o 1828 propõe dois conjuntos de harmonizações, com sugestões para cada prato. Um deles (80€) é composto por vinhos tranquilos e o outro (50€) leva ao copo vinhos do Porto Taylor’s.

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Todos os pratos deste menu integram também a nova carta do 1828 e podem ser pedidos individualmente. À lista, junta-se ainda uma outra (literalmente) grande novidade – a Chuleta com 30 dias de maturação e gorduras bem à vista. Preparado no Josper, um forno com uma grelha e carvão natural que é já uma marca da cozinha do 1828, este Costeletão é depois acompanhado com batata rústica, pimentos padrón e tomate cherry confitado.

Para além das carnes El Capricho, o 1828 mantém outras das estrelas que já figuravam na carta, como o Entrecôte (27€), o Rib Eye (50€), o T Bone (69€) ou o Tomahawk (79€).

O 1828 está aberto ao jantar de terça-feira a sábado, podendo a reserva ser feita online ou através do 22 012 1200. A partir de dia 8 de outubro, o restaurante abrirá ao jantar de terça a domingo e, ao sábado e domingo, também ao almoço (12h30 – 15h).

1828 STEAKHOUSE

Morada: WOW | Rua do Choupelo, 39, 4400-088 – Vila Nova de Gaia

Horários (até 7 de outubro): terça-feira a sábado, 19h – 23h

Horários (a partir de 8 de outubro):

terça-feira a sexta-feira, 19h – 23h

sábado e domingo, 12h30 – 15h e 19h – 23h

Reservas: online ou 22 012 1200