Taboadella – A nova adega da família Amorim no Dão

Dois anos depois da aquisição da Taboadella, o Grupo Amorim apresenta ao mercado a sua primeira gama de vinhos do Dão, oito vinhos clássicos e de grande complexidade e frescura, abrindo as portas da nova adega e ao enoturismo. 

“O investimento na Taboadella é pensado e muito desejado”, refere Luisa Amorim. “Há 20 anos que estamos no Douro com a Quinta Nova de Nossa Senhora mas nunca escondemos que tínhamos pelo Dão uma grande admiração.  É uma região clássica de vinhos em Portugal e a primeira a ser demarcada para vinhos não licorosos, e foi aqui nesta região vizinha do Douro que encontrámos este território de altitude detentor de solos de granito e microterroirs de excelência. A Taboadella tem uma mancha de vinha única que permite produzir grandes vinhos, com uma tipicidade notável conseguindo manter este caráter ancestral do Dão que é o que realmente queremos”. 

A adega de 2500 m2, perfeitamente enquadrada no planalto da floresta, foi projetada por Carlos Castanheira, uma referência na arquitetura nacional, oferecendo uma capacidade de vinificação para 290.000 litros por vindima.

Quem visita a adega da Taboadella compreende a precisão da vinificação por gravidade ao atravessar o Barrel Top Walk, um passadiço em madeira construído em altura sobre a sala das barricas. As duas naves (vinificação e barricas) foram concebidas para manter um equilíbrio perfeito entre luz e sombra, permitindo apenas a entrada de luz natural necessária para criar o ambiente e a temperatura ideal.

Com uma forte ligação à Natureza os revestimentos em madeira e cortiça assumem uma posição relevante neste projeto, onde a vinha tradicional não é regada, num sistema bastante sustentável de dry farming, nas 25 parcelas de vinha em modo de produção integrada e uma densidade média de 3500 plantas por hectare.

O maciço montanhoso no Dão protege bem as encostas da Taboadella no Vale do Pereiro e do Sequeiro, localizada entre os 400 e os 530 metros de altitude. À semelhança de outros terroirs de grandes regiões vitivinícolas no Mundo, a Taboadella beneficia de uma enorme interação entre solo granítico do tipo porfiroide de fácil meteorização e a sua topografia com elementos grosseiros associados à inclinação das encostas que permitem uma drenagem e escoamento rápidos e em profundidade nos meses de julho, agosto e setembro, mesmo antes da vindima.

E é por esta combinação perfeita entre as temperaturas elevadas no verão, aliada à drenagem e frescura do solo granítico que resultou da alteração de dois tipos de granitos de idade paleozoica, permitem uma evolução de maturação mais lenta e homogénea, originando vinhos que evoluem de forma suave e equilibrada.

O coração da Taboadella encontra-se nas castas antigas e nas videiras-mãe: Jaen, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Pinheira que toda a vida deram origem a novas estacas contribuindo para o encepamento original, provenientes de videiras muito resistentes e perfeitamente adaptadas ao lugar.

Nos anos 1980 a vinha foi parcialmente replantada, introduzindo-se novas castas como a Tinta Roriz e o Encruzado, o Cerceal-Branco e o Bical. Hoje, a idade média das videiras é de 30 anos e é todo este património genético que deixa uma marca de grande elegância e um carácter próprio deste terroir único. 

Luisa Amorim descreve assim os vinhos da Taboadella: “Para desenhar os rótulos dos nossos vinhos inspiramo-nos muito na alma deste lugar com o designer Eduardo Aires.  Aqui descobrimos uma villae que ainda hoje preserva um dos lagares de vinho mais antigos do Dão, uma peça única de natureza rupestre que foi moldada pelos romanos. Começamos pelo nome, Villae. Estes são vinhos mais leves, de castas tradicionais brancas e tintas da vinha da Taboadella, com taninos suaves sem nunca perder o seu caráter. Em regiões clássicas como Dão onde a casta tem elevado destaque, parecia-nos fundamental enaltecer as castas endémicas e decidimos por isso criar uma gama de 4 reservas monovarietais: Encruzado, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen. Por fim, sabemos que uma grande região merece grandes vinhos e eis que surgem os Grande Villae, vinhos de estrutura clássica rara, que atravessam o tempo, as gerações, a vida nesta comunidade de outros tempos.”

Por último, uma palavra especial para o Enoturismo da Taboadella projetado pela arquiteta Ana Vale, que passa agora a ser palco de uma visita obrigatória no Dão. 

Enquadrada pela singular beleza da Serra da Estrela e os vales do Pereiro e do Sequeiro, esta é uma das mais bonitas quintas do Dão, não só pela dimensão da sua vinha e pelos edifícios medievais construídos em pedra de granito na sombra da floresta, um cenário perfeito para quem visita a região e que ficará completo em breve com a recuperação da casa principal, com oito quartos, que estará disponível para alugar em regime de exclusividade e para estadias mínimas de duas noites. 

Aberta diariamente, está sempre a Wine House junto ao jardim e ao pequeno lago e é o local obrigatório para marcar uma visita à adega, fazer uma prova de vinhos acompanhada por uma tábua dos melhores queijos da Serra da Estrela ou conhecer as obras de arte dos melhores ceramistas da região e alguns produtos regionais como o cobertor de papa e variadíssimas delícias gourmet à venda numa loja que apetece ficar e onde, no momento da partida, se promete voltar.

Vinhos disponíveis nas principais garrafeiras em Portugal e em www.taboadella.com