Elemento renasce das cinzas com mais chama

A temperatura vai voltar a subir no Porto já a partir do próximo dia 17 de junho. Se já tinha saudades de ir jantar fora, espere até ao regresso do Elemento para um jantar que lhe vai ficar na memória, por proporcionar uma experiência única: mais que degustar uma refeição, vai assistir a um autêntico showcooking com fogo e brasas.

O Chef e proprietário Ricardo Dias Ferreira, após a experiência ao lado do Chef Peter Gilmore – Chef Fundador do Master Chef Austrália – e ter ganho o melhor restaurante do ano pela Associação do Turismo da Austrália quando chefiava o Restaurante Altitude no Hotel Shangri-la em Sydney, regressou em 2019 à cidade Invicta com o Elemento para provar que todos os pratos podem ser apenas confecionados com lenha, caruma e brasa, mérito que já foi reconhecido pelo Guia Michelin, após 8 meses de abertura.

Representa também um dos raros restaurantes no mundo que usa apenas este método de confecionar, sem qualquer apoio de uma cozinha industrial ou tecnológica.

O pós- pandemia, leva ao renascer das cinzas daquele que já é uma das maiores referências gastronómicas do Porto e torna possível perceber que é possível aliar o lado mais primitivo da cozinha, a todas as medidas de segurança que se impõem neste novo contexto da vida num restaurante.

O Elemento oferece duas áreas de estar, sendo elas o balcão“ Chefs Table” com lugares sentados em frente à cozinha, e uma sala minimalista com mesas que garantem maior privacidade e o necessário distanciamento social.

Para além de todas as medidas exigidas, o balcão vai sofrer uma redução na capacidade, sendo que passam a existir apenas 6 lugares disponíveis e, a cada dois, terá uma proteção em acrílico o que não retira a proximidade com os Chefs, que ali mesmo, aos olhos de todos, recorrem ao uso do fogo para confecionar os seus pratos de assinatura, proporcionando um espetáculo de cozinha a quem quer perceber melhor esta arte de bem cozinhar a altas temperaturas.

Para quem já tem o privilégio de conhecer o Elemento, há novidades no menu, mas com a aposta de sempre na procura e uso de produtos sazonais, bem como de ingredientes nacionais menos utilizados, o que confere ao restaurante uma matriz de sustentabilidade e possibilita a apresentação de uma carta versátil com opções para todos os gostos, desde peixe fresco, carnes e vegetais.

O Menu de Degustação Invicta continuará disponível, com opção de complemento com uma harmonização de vinhos de origem nacional, e alguns de origem biológica e natural.

A reabertura no dia 17 de junho vai ter horário reduzido até ao final do mês, contando para já, com jantares de quarta-feira a sábado. A equipa do Elemento está ansiosa para voltar a acender o forno a lenha e o seu grelhador, e o Chef Ricardo Dias Ferreira espera que os clientes que visitem o restaurante percebam ainda melhor a proposta de valor da sua cozinha:

“Sempre nos orgulhámos de servir o que colhemos diretamente dos produtores nacionais e de dar primazia ao mais fresco que há na região. Até aqui, sabíamos que isso era crucial para nós, mas que, para muitos clientes, era apenas um texto bonito no website. Se há lição que esta pandemia nos deu foi a de darmos valor às coisas mais simples, mais elementares, bem como a de estarmos cientes que temos de apoiar a produção e o consumo local mais que nunca. Reforçando ainda mais a ideia de que a sustentabilidade é a melhor forma de gestão e consumo, e que com isso a imaginação se desenvolve ao fazer muito com pouco. É isso que fazemos todos os dias aqui e até parece fácil, mas é um desafio diário e um dos motivos para voltarmos às nossas origens com técnicas antigas de cozinha, oferecendo uma culinária dos tempos modernos. Acreditamos que os nossos clientes vêm com essa vontade e que, por isso, vão apreciar ainda mais o nosso conceito.”

Sobre o Elemento

Restaurante com conceito de Fire Dining situado no Porto. Inserido no roteiro Michelin e com um Chef de renome, o Elemento confeciona todas as refeições recorrendo em exclusivo ao uso de lenha e fogo. Apresenta um Menu à Carta com preço médio por pessoa 20€ – 40€ por pessoa. Menu Degustação Invicta (9 Momentos) por 70€ / pessoa e complemento de harmonização de Vinhos 40€ por pessoa.