Gastronomia Restaurante

O Egoísta apresenta nova carta do Chef Hermínio Costa

Cores de outono e produtos da época inspiram o chef na criação de uma carta que traz novas experiências gastronómicas ao norte do país.

O restaurante Egoísta, inserido no casino da Póvoa de Varzim, renova a sua carta para preparar a chegada dos dias mais frios. Neste outono, com o inverno à porta, o chef Hermínio Costa propõe um conjunto de opções com pratos muito reconfortantes. 

Da nova carta fazem parte criações inspiradas nas cores da época, e pensadas para os apreciadores da alta gastronomia.

Bons vinhos, arte e cultura, sem nunca deixar de privilegiar a intensa ligação que o restaurante tem com o mar, e a relação de proximidade com o porto de pesca da Póvoa de Varzim, compõem a experiência Egoísta desta estação.

Ao elaborar a carta, o chef inspirou-se em sabores de conforto, dando primazia aos produtos sazonais, potenciando a sua qualidade. 

Quando pensei nesta carta, o maior desafio foi combinar a frescura dos produtos da época com o conforto (do estômago e do palato) daqueles que nos visitam à procura de uma experiência gastronómica rica em sabores fortes e marcantes. Uma ementa que transporta para os pratos as cores da estação, como os verdes, castanhos, terra, dourados das folhas de outono, explica o chef Hermíno Costa.

Entre os novos pratos destacam-se o Creme de Santola com Anis Estrelado e Biscuit de Sésamo Negro (€17,50) e os Lagostins do Atlântico com Ovas de Salmão, Geleia de Abóbora e Piment d’ Espelette (€17,50), algumas das sugestões para iniciar a refeição.

Já nos pratos principais, o chef recomenda os peixes e os mariscos da costa portuguesa, trabalhados como elementos essenciais dos paladares desta nova carta.

Pregado com Sabayon de Trufas, Batata Ratte e Coulis de Espinafres (€ 29,50), Robalo de Mar com Consommé à la Royale, Emulsão de Coentros e Legumes Baby, ou Nage de Lavagante e St Jacques com Sauternes, Funcho e Pastinaca (€40), são as propostas de mar que o chef Hermínio Costa escolheu para apresentar nesta sua nova carta.

Para os amantes de carne, o Black Angus, acompanhado com Boletus e Pommes Gaufrettes (€29,50) a Pintada, com Salmis, Pinhões Caramelizados e Arroz Basmati, (€29,50) e o Carré de Borrego com Puré de Castanhas, Mel de Urze e Redução de Vinho do Douro (€29,50) vão ser os pratos disputados, e razões para voltar.

Mas a carta não fica por aqui. Inclui também duas opções para vegetarianos, o Sauté de Outono, Tofu Fumado, Castanhas e Frutos Secos (€15) e o Risotto Vegetariano, com Morilles, Boletus e Alecrim (€15).

Para terminar a refeição da forma mais doce, as sobremesas da nova carta do Egoísta prometem deixar muitas e boas memórias.

Uma Ilha de Madagáscar, com chocolate Madagáscar, café e creme de baunilha (€15), um Clafoutis de frutos secos e gelado de canela (€15) ou um Pudim do Abade de Priscos (€15) são as tentações do chef Hermínio Costa para aquecer os dias de frio.

A completar a oferta, o Egoísta tem disponíveis dois menus de degustação.

O menu de quatro pratos (€55 por pessoa) e o menu de seis pratos (€85 por pessoa) podem ser acompanhados por uma harmonização de vinhos, sugerida de forma a valorizar a experiência gastronómica, com os valores de €30 e €40 por pessoa, respectivamente.

A nova carta outono-inverno do Egoísta permite saborear a estação num ambiente acolhedor, sofisticado e intimista.

Situado no segundo andar do Casino da Póvoa de Varzim, do grupo Estoril Sol, o Egoísta é um restaurante que convida a uma visita pela sua diversidade de sabores inspirados na cozinha tradicional portuguesa, mas também pelo espaço onde, a arquitectura moderna, as obras de arte, o conforto e bem- estar são também eles perfeitos anfitriões.

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