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Gastronomia restaurante

Já alguma vez provou Robatayaki?

Esqueçamos por uns instantes o sushi, o sashimi, as gyozas e até o ramen. É uma delícia devorar nigiris, makis, hot rolls e temakis, mas nada como alargar horizontes e conhecer uma das técnicas mais populares da gastronomia japonesa, o Robatayaki (ou Robata).

Da Terra do Sol Nascente surgiu há mais de dois mil anos uma técnica originária da ilha mais a Norte do Japão, Hokkaido, que em muito se assemelha ao nosso churrasco, o Robatayaki (ou Robata), e que se traduz, literalmente, em ‘cozinhar no fogo’.

Os pescadores locais criaram o Robatayaki enchendo recipientes de pedra com carvão de carvalho branco, que eram depois usados como forno e fonte de calor portátil – e nasceu assim a Robata.
Robata Sake – Salmão grelhado com teriyaki e cebolinho

Esta experiência culinária ancestral é recuperada pelo IZANAGI

Tal como procuramos comida regional portuguesa, o IZANAGI oferece o melhor da gastronomia original japonesa. Queremos que os nossos clientes provem a melhor Robatayaki de Lisboa”, afirma Daniel Rente, chef executivo do grupo SushiCafé.

A cozinha aberta do IZANAGI permite assistir a cada passo da confecção das 12 Robatas incluídas no seu menu. 

As propostas do chef Daniel Rente são de confecção simples, mas intensas no sabor!

Com este método, a matéria-prima – do bacalhau fresco e magret de pato, ao porco preto, passando por legumes variados – é grelhada sobre uma brasa de carvão e servida em espetadas.

Robata Mix – Mix de espetadas de salmão, barriga de porco, frango e legumes

Mas a Robata tradicional não é preparada com um carvão comum. Um tipo especial, o carvão branco japonês, que aquece a temperaturas elevadíssimas, isento de químicos, inodoro e quase sem fumo, preserva todos os sabores e sucos dos alimentos na chapa, conferindo-lhe um sabor único.

Localizado na zona das Docas, em Alcântara, com cerca de 60 lugares, entre um interior cool e a convidativa esplanada à beira Tejo, este restaurante japonês lidera um movimento para revitalizar esta zona ribeirinha da cidade.

ROBATAS IZANAGI

Espargos 5 € – Espargos grelhados com pancetta

Sake 7 € – Salmão grelhado com teriyaki e cebolinho

Buta Bara 4,50 € – Barriga de porco grelhada com molho BBQ

Yakitori 4,50 € – Frango grelhado com alho francês

Miso Cod 12 € – Bacalhau fresco grelhado com amai miso

ToriGoma 4,50 € – Frango grelhado com molho sésamo e tougarashi

Gyu Shiitake 7,50 € – Cogumelos shiitake cobertos por novilho, teriyaki e flor de sal

Yasai 3,50 € – Legumes grelhados com molho teriyaki

Kuro Buta 8 € – Porco preto grelhado com flor de sal e kizami wasabi

Magret 7 € – Magret de pato grelhado e molho hoisin

Nazo dengaku 4 € – Beringela grelhada com molho dengaku e sementes de sésamo

Robata Mix 16 € – Mix de espetadas – salmão, barriga de porco, frango, legumes

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