Já alguma vez provou Robatayaki?

Esqueçamos por uns instantes o sushi, o sashimi, as gyozas e até o ramen. É uma delícia devorar nigiris, makis, hot rolls e temakis, mas nada como alargar horizontes e conhecer uma das técnicas mais populares da gastronomia japonesa, o Robatayaki (ou Robata).

Da Terra do Sol Nascente surgiu há mais de dois mil anos uma técnica originária da ilha mais a Norte do Japão, Hokkaido, que em muito se assemelha ao nosso churrasco, o Robatayaki (ou Robata), e que se traduz, literalmente, em ‘cozinhar no fogo’.

Os pescadores locais criaram o Robatayaki enchendo recipientes de pedra com carvão de carvalho branco, que eram depois usados como forno e fonte de calor portátil – e nasceu assim a Robata.

Esta experiência culinária ancestral é recuperada pelo IZANAGI. 

“Tal como procuramos comida regional portuguesa, o IZANAGI oferece o melhor da gastronomia original japonesa. Queremos que os nossos clientes provem a melhor Robatayaki de Lisboa”, afirma Daniel Rente, chef executivo do grupo SushiCafé.

A cozinha aberta do IZANAGI permite assistir a cada passo da confecção das 12 Robatas incluídas no seu menu. 

As propostas do chef Daniel Rente são de confecção simples, mas intensas no sabor!

Com este método, a matéria-prima – do bacalhau fresco e magret de pato, ao porco preto, passando por legumes variados – é grelhada sobre uma brasa de carvão e servida em espetadas.

Mas a Robata tradicional não é preparada com um carvão comum. Um tipo especial, o carvão branco japonês, que aquece a temperaturas elevadíssimas, isento de químicos, inodoro e quase sem fumo, preserva todos os sabores e sucos dos alimentos na chapa, conferindo-lhe um sabor único.

Localizado na zona das Docas, em Alcântara, com cerca de 60 lugares, entre um interior cool e a convidativa esplanada à beira Tejo, este restaurante japonês lidera um movimento para revitalizar esta zona ribeirinha da cidade.