Gastronomia restaurante verão

Memórias de uma tarde de Verão

No Verão sonhamos com praia, pés na areia, lânguidos dias quentes sem planos na agenda. Foge-nos a mente para percebes, amêijoas, ostras, para cervejas frescas e sumos de frutas. Nesta imediata associação ao que a estação mais quente do ano nos traz de melhor, Karine Sarkisyan, proprietária do Ararate, tem outra história para contar.

O Verão na Arménia é seco e especialmente quente. As fontes nas cidades correm sem interrupção, os lagos e as praias fluviais substituem a praia e há inclusive um festival de água, a desculpa ideal para despejar litros de água fresca sobre amigos e desconhecidos. Quando o sol se põe, abrem-se as portas das casas e a mesa põe-se farta como acontece na temporada de Verão do Ararate. 

PRATOS NOVOS

O calor pede por Spass (4,5€), uma sopa de iogurte com dzavar (variedade de trigo da montanha) e manteiga, servida com coentros ou hortelã; Khachapuri (8,5€) de feijão vermelho e ervas, acompanhado com tan, uma bebida à base de iogurte com pepino, sal e salsa à prova de calor; Khurdjin, borrego assado no forno em trouxa de lavash com legumes estufados em cerveja (17€); ou Miúdos de borrego em véu no carvão (14€).

Estas novas memórias de Verão podem ser criadas no Ararate, que acaba de inaugurar a sua esplanada no centro da cidade. Com 40 lugares, há outras opções frescas nas novidades do menu para provar fora de portas: Sopa de abóbora (4,5€) com mel e hortelã; Sortido de peixe (12€) com esturjão fumado e maturado, esturjão marinado com ervas aromáticas e salmão marinado com laranja; salada morna (9,5€) com vitela, tomate e molho de cogumelos; Curgete com espinafres e molho de romã (12€); entre outros pratos nas entradas, assados e grelhados.

O Sambal de fruta (6,5€), servido com bagas da época em merengue de caramelo, e os Figos grelhados com merengue crocante (7,5€) são as novas sobremesas que, no fim, imortalizam esta memória de uma mesa de Verão diferente.

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