ERVA renova o menu com novos pratos e cocktails para este Inverno

O Erva renova a sua carta de restaurante e bar e lança novos pratos e cocktails que vão aquecer os dias mais frios de Inverno. Diferentes técnicas e sabores, muito conforto, sempre com todo o respeito pelo que a Natureza nos dá.

O Erva é um restaurante de cozinha portuguesa contemporânea que tem como objetivo principal valorizar a cultura regional, o produtor local e a memória afetiva dos sabores nacionais. A ideia do menu, servido de Quarta-feira a Domingo, é justamente valorizar os ingredientes que se encontram no seu auge.

image011Corvina dourada

Uma oferta gastronómica que privilegia a autenticidade e o prazer em apreciar uma boa refeição.

Nos snacks, destaque para as Cristas de galo, cujo nome se inspira num doce tradicional de Viana do castelo e onde se usou um estufado de galo Capão IGP, sendo acompanhadas com gema cozinhada a baixa temperatura e com flor de sal trufado (6€). Pode-se também optar pela versão do Erva do Choco de Setúbal, temperado com vinagrete de citrinos e óleo picante (5.50€), e pela Tartelette de lebre e maçã Bravo de Esmolfe fermentada (5.50€), onde a equipa usou uma base de coelho à caçador para estufar a lebre.

O Dashi de polvo seco, com ovo biológico escalfado, cogumelos, espargos brancos e bolacha de parmesão (12.50€) estreia as entradas, seguido da Lula com caldo de caldeirada que simboliza um dia de pesca, em que o almoço começa com uma caldeirada e no final da tarde junta-se massa fresca de limão ao caldo criando assim a Sopa Rica de Lisboa (13.50€).

Nos peixes, o Pregado caramelizado é acompanhado de abóbora e nage de mexilhão, para se sentir no paladar o “mergulho no mar” (18.50€). A Corvina dourada surge com uma açorda de ovas com duas texturas (ovas cozidas na açorda e em bottarga) e um caldo de bivalves (17.50€).

image012Porco de raça Alentejana

Quanto às carnes, manteve-se o prato mais pedido do Erva, a Pá de cordeiro com puré aligot (28€), e introduziu-se o Porco de raça Alentejana, com puré de bolota e raízes (18€). A caça é representada pela Perdiz, abóbora, cogumelos King Oyster e óleo de salsa (22€).

Nos pratos vegetarianos, surgem duas novas opções: Beringela gratinada com molho Karashi (10.50€) e Cuscuz de trigo barbela com legumes assados no carvão e cogumelos (11€).

image013Chocolate, amendoim e caramelo

Por fim, as sobremesas, como a tradicional Queijo e abóbora (8.25€), a surpreendente Chocolate, amendoim e caramelo (8.50€) e a sazonal Batata doce, maçã e gengibre (8.25€), entre outras.

Uma cozinha com muito sabor e umami, em que se deliciam os sentidos para uma completa felicidade gustativa, onde o equilíbrio é tudo.

image014Wine Not cocktail

Cocktails, o que seria da vida sem eles?

Saboreie os novos cocktails de assinatura do Erva & cocktail bar, especialmente pensados para tornar este Inverno mais quente e vibrante.

Hot Beer Thyme

Cerveja quente, rum Santa Teresa, mel, xarope orgeat, tomilho, manteiga, folhas de chá e bitter de cardamomo (8€)

Good Old Days

Bushmills Red Bush infundido com cascas de abacaxi, compota de morango, Luxardo, bitter caseiro
de cogumelos e soda de chá oolong Sakura (12€)

Tea Time (sem álcool)

Chá verde, xarope de romã, lima, hortelã e soda (12€)

Wine Not?

Vinho tinto, especiarias, vermute caseiro de cogumelos, maple syrup e bitter de chocolate – servido quente (12€)

Green Temptation

Gin Tanqueray Ten infundido com maçã verde
e cardamomo, chá matcha, xarope de romã, hortelã, sumo de limão, bitter de melaços, caldo e ar de peixe (12€)

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