Gastronomia menu réveillon

Frescos do Palácio recriados no Menu de Ano Novo

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A contagem decrescente para dar as boas vindas a 2019 já começou e para a noite de 31 de dezembro, o Palácio Chiado reserva um animado programa de fim de ano – Reveillon À La Arte.

Uma experiência única que junta pela primeira vez Arte e a Gastronomia à mesa. O Chef Manuel Bóia inspirou-se nos frescos, na história e nas personagens que povoam as paredes do Palácio Chiado para criar um menu exclusivo. No total são 6 pratos: 2 entradas, 2 pratos de carne, 1 prato de peixe e 1 sobremesa, todos devidamente acompanhados por bebidas criteriosamente selecionadas pelo escanção para uma refeição completa e memorável.

Para ter acesso a esta experiência, que tem um custo de 190 euros por pessoa será necessário reservar com antecedência. As reservas devem ser feitas para o email: geral@palaciochiado.pt

A festa inicia às 20 horas e vai até às 3 da manhã, com um dress code Black Tie Opcional

 

Menu À La Arte:

Canelone recheado com caranguejo real, trufa laminada e emulsão de champagne e vieira braseada com compota de tomate assado e poejo e rúcula selvagem acompanhadas de espumante.

Para dar continuidade à celebração, e como opção de carne: Texturas de pato com granulado de pistachio e gel de framboesa, acompanhada de vinho branco Almeida Garret Chardonnay e Novilha maturada a 35 dias braseada, dauphinoise, trufa e crocante de salsifi, puré de castanhas, ragoût de cogumelos e legumes baby acompanhado do vinho Tiago Cabaço Alicante Bouschet Tinto.

Segue-se a opção de peixe, Robalo de mar corado, com noodles em caldo aromático, espinafres salteados e flocos de katsuobushi, acompanhado de vinho branco Basília Colheita.

Para finalizar, Cheesecake de caramelo desconstruído, gelado de avelã com crocante de tulipa e hortelã fresca e Vinho do Porto Vallado 20 anos.

As 12 badaladas serão celebradas com um brinde de Champanhe Benoit Barbier.

Informações:
Menu À La Arte – 190€ por pessoa
Para mais informações e/ou efetuar reserva contactar geral@palaciochiado.pt

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