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chefs Gastronomia

Jantares Young Chefs With Guts

Na véspera da gala do Guia Michelin – que toma palco pela primeira vez no nosso país – o Sangue na Guelra regressa com a 6.ª edição de Young Chefs With Guts: dois jantares imperdíveis com alguns dos melhores chefs de Portugal e do mundo. Lisboa é a cidade onde vamos querer estar! 
Como não poderia deixar de ser, homenageamos a gastronomia e celebramos em grande: mais uma vez trazemos para o primeiro plano alguns dos jovens cozinheiros mais irreverentes e talentosos – no Sangue na Guelra o palco é deles! 
No dia 20 de Novembro estamos no restaurante Erva, e a 26 no Prado – dois espaços recentes na cidade liderados por dois jovens cozinheiros – Carlos Gonçalves e António Galapito, respectivamente – que se têm distinguido pela irreverência e pela originalidade. Que melhores anfitriões poderíamos ter este ano? 
Este ano, além dos cozinheiros do Alma, Loco e Fortaleza do Guincho, damos as boas-vindas a Luke Kolpin, do Noma, a Artur Gomes, que passou pelo Noma Lab, a Francisco Cardenas, do Kadeau, e a Raphael Calisto do Chambre Séparée. 
Os menus, sempre disruptivos, feitos exclusivamente com produtos nacionais, são surpresa… mas garantimos doses extra de experimentalismo, salpicadas com ousadia, ideias próprias e, acima de tudo, muita garra! Os nossos chefs conhecem bem a que sabe a inovação e querem partilhá-la em 4 snacks, 4 pratos principais e sobremesas. O pontapé de saída de cada jantar é dado por um cocktail de Fernão Gonçalves, o bartender do Pesca. A inspiração? Sangue na Guelra! 
O pão e a manteiga, este ano, têm a assinatura da nova padaria Isco. Os queijos da Manteigaria Silva procedem a refeição que encerra com café de balão da Nescafé – grão torrado e preparado em Portugal. Nos copos, vinhos Quinta dos Carvalhais (20NOV) e Esporão (26NOV), as propostas de que não estamos à espera, sempre em consonância com o que nos chega à mesa. A dar uma mão no serviço de sala vão estar os alunos da Escola de Hotelaria de Portalegre. 
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Como o Sangue na Guelra é uma incubadora de novas ideias e projectos, as novidades dos jantares Young Chefs With Guts não ficam por aqui. Achavam mesmo? Ao peixe na nossa costa junta-se a carne, que passa a ser também um dos ingredientes principais na cozinha, e até há lugar para um prato vegetariano! A Makro volta a juntar-se a nós – parceira desde o início – e este ano traz-nos iguarias dos Açores, de pequenos produtores locais. 
Tudo mais é surpresa e fica por provar! 
Os jantares têm um custo de 80€/pessoa com tudo incluído. 
As reservas fazem-se através do e-mail reservas@sanguenaguelra.pt.
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