A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) vai promover, durante o mês de Julho, sessões de formação em Serviço de Vinhos, destinando-se estes cursos a todo o staff de restaurantes que esteja envolvido com a selecção e o serviço de vinhos.
A CVRA pretende que esta formação seja orientada para o “desenvolvimento da técnica de prova e para o enriquecimento enófilo, com o objectivo de estimular o sentido crítico e melhorar os conhecimentos e as competências profissionais”.
Esta acção vai decorrer durante o mês de Julho em Portalegre, Estremoz, Elvas, Beja e Évora, possuindo cada sessão de formação a duração de duas horas, durante as quais serão abordados dois grandes temas: Modelo de Hospitalidade e Serviço de Vinhos (conhecer o produto – Região do Alentejo e suas castas -, trabalhar com Produto -cave de Guarda e cave de dia, temperatura dos vinhos, copos, decantar os vinhos, carta dos vinhos, preço dos vinhos; e vender o produto – importância da recomendação, tirar pedidos, etiqueta de vinhos e contornar problemas comuns).
Para Ricardo Gomes, formador da acção, “se conseguirmos com estas acções maior preocupação com temperaturas, com a utilização de copos adequados, com as condições de guarda dos vinhos, e do serviço dos vinhos, já teremos alcançado 80% dos nossos objectivos.”
De acordo com Dora Simões, presidente da CVRA, “com esta iniciativa pretende-se elevar e uniformizar o serviço de vinhos na restauração alentejana, privilegiando os vinhos da região e potenciado as vendas através de melhor aconselhamento. O consumidor é cada vez mais conhecedor e exigente e um serviço de vinhos de excelência pode contribuir de forma determinante para o aumento da média despendida em vinho por refeição.”
in “hipersuper”
